发布日期：2021年4月17日

南宁鸡蛋批发商家今天给大家浅谈下鸡蛋存放别忽略这些细节，怎么存放才能尽量让鸡蛋保持新鲜不变质？可以试着做好以下4个细节。

尽量存放在冰箱

蛋的变质速度跟温度有很大关系，低温有助抑制微生物活性，减少蛋内水分蒸发，延长保质期。

不同温度条件下的储存周期：

2℃~5℃条件下冷藏，*好在40天内吃完；

冬季室温下储存，尽量在15天内吃完；

夏季室温下储存，尽量在10天内吃完。

《中国居民膳食指南(2016)》指出，鸡蛋放置在室温环境下一天，变质程度相当于冷藏环境下放了一周左右，所以新鲜的鸡蛋应当冷藏保存。

存前不要清洗

鸡蛋壳外面有一层“白霜”，既能防止细*进入鸡蛋内，又能保持蛋液的鲜嫩。

用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”脱落，会造成细*侵入、水分蒸发，加速鸡蛋变质。烹调前，可先冲洗再下锅。

鸡蛋带“屎”要擦掉

表面粘着“屎”的鸡蛋往往附着大量细*，还粘着大量的禽类粪便、黏液、血渍等污物。

在储存过程中，部分致病微生物可能通过蛋壳上的气孔进入蛋内部，引发变质，因此其保质期往往更短。

买回家后，先用干净的布轻轻擦掉表面的“屎”等污物，再放进冷藏室中独立的盒子内，以免交叉感染。

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