发布日期：2021年5月22日

南宁鸡蛋批发商家今天给大家浅谈下鸡蛋存放要点

随着存放时间的延长及外界温度的变化，蛋白中的黏液素会在蛋白酶的作用下脱水变稀，失去固定蛋黄的作用，从而形成“贴壳蛋”。

把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内气室里的气体会使蛋黄无法贴近蛋壳。

吃鸡蛋前记住4件事

关于吃鸡蛋给出一些建议。

水煮的吃法*好

清水煮蛋是鸡蛋*健康的吃法，原因在于烹饪温度低、不加油，营养保存*好。

每天1~2个即可

鸡蛋营养全面，但也要注意适量食用。水煮蛋每天吃1~2个，煎鸡蛋含油较多，一周吃1~2次即可。

孕产妇、手术病人没必要吃太多鸡蛋，每天吃1~2个即可；患有过敏、胆结石、胰腺疾病的人，*好不要吃太多，尤其是煎鸡蛋。

吃蛋黄不会让胆固醇过高

蛋黄富含的卵磷脂能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，乳化成悬浮于血液中的细微粒子，而不沉积于血管壁上，并能顺利通过血管壁被细胞利用，从而减少血液中的胆固醇。

普通人每天吃1~2个鸡蛋不会导致胆固醇升高。

不要生吃鸡蛋

生鸡蛋的消化吸收率仅50%左右，熟鸡蛋的消化吸收率则高于97%。此外，鸡蛋还容易受沙门氏菌等污染，生吃存在安全隐患。

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