发布日期：2020年10月30日

南宁鸡蛋批发部今天给大家浅谈下鸡蛋的不同吃法，鸡蛋是性价比*高的蛋白质来源之*。

再好再新鲜的鸡蛋，只有采用恰当的方法来烹饪，才能兼顾美味、健康和营养。生吃、水煮、煎、炸、炒、蒸，怎么吃才*好？遵循下面3个大原则，就不会错！

1、加热优于生吃

许多人喜欢生鸡蛋或溏心蛋的口感，但享受美味之前，存在的风险也要认清楚。

生鸡蛋很容易感染大肠杆菌和沙门氏菌，人如果吃了这样的鸡蛋，容易出现腹泻、发烧，引发食物中毒。

将鸡蛋充分加热，不但可以有效抑制沙门氏菌，而且蛋白质更容易吸收。研究显示，鸡蛋加热后，熟鸡蛋的蛋白质吸收率为91%，而生鸡蛋吸收率仅为51%（详见文末注释）。

所以，从安全和营养的角度考虑，鸡蛋*好加热了吃。如果一定要生吃，请选择可生食鸡蛋。

2、吃法排行榜

从营养保存的角度来看，带壳水煮蛋*优。消化能力不好的老年人，吃鸡蛋以煮、卧、蒸为好；幼儿*好吃蛋花汤或蛋羹；减肥人群可选择水煮蛋、蒸蛋。另外，要避免长时间高温烹饪，以免损失更多营养。

3、蛋黄也要吃！

比起低热量惹人爱的蛋白，高胆固醇的蛋黄一直备受「冷落」。其实，你真的误会蛋黄了。

除了丰富的蛋白质，蛋黄还含有磷钙铁等矿物质、脂溶性维生素以及绝大部分的 B 族维生素等。可以说，一个鸡蛋的大部分营养都在蛋黄，不吃实在浪费！

*于鸡蛋中的胆固醇，也没大家想的那么可怕。

在人体的血胆固醇中，1/4是吃进去的，3/4是自身肝脏合成的。对大多数健康人来说，当你吃进去的胆固醇多了，自身合成的胆固醇就会相应减少，以维持血液胆固醇稳定。

另外，不少研究已经表明，胆固醇摄入量和心脑血管疾病之间并没有直接的因果关系。美国、中国的膳食指南也都取消了胆固醇的限制建议。按照膳食指南的建议，在奶、肉、鱼摄入充足的前提下，每日摄入1个鸡蛋，且不弃蛋黄。如果其他食物摄入不够，多吃几个也没有大问题。

南宁市蛋品批发部到如今已有多年的历史，本部秉承诚信经营，顾客为上的原则，为大家做好服务。我们的优势在于价格实惠、质量保证、服务周到。我们的主要业务：鸡蛋批发、鸭蛋批发、土鸡蛋礼盒批发、海鸭蛋礼盒批发、咸蛋批发、外地批发托运鸡蛋等业务，南宁市内免费送货上门，我们还大量提供中秋月饼专用红心咸蛋黄，及端午节粽子专用黄心咸蛋黄，本部的咸蛋黄全部是传统手工加工而成，非真空包装，欢迎来电订购及业务洽谈。