发布日期2019年5月31日，今天让南宁市鲜鸡蛋批发小编跟大家聊聊都说鸡蛋脂肪和胆固*含量高，胆囊炎患者不能吃，是真的吗？希望对有需要的朋友有所帮助！

蛋清几乎不含有脂肪(低于1%)，也不含胆固*。不过，它也几乎没有蛋黄中的多种维生素和微量元素，没有膳食纤维和卵磷脂。胆囊炎患者可以吃蛋清，蛋黄则确实不宜吃。但总体而言，如果不吃蛋黄的话，蛋清的营养价值还不如豆腐。豆制品中含膳食纤维和豆固*，有利于降低身体对胆固*的利用，如果能做到少油烹调，对胆囊疾病患者来说比吃鸡蛋有益。

很多人喜欢吃鸡蛋但烹调鸡蛋时却犯错

错误一、用碗或灶台边缘敲破鸡蛋壳

正确做法是，选择干净的灶台台面等(而非碗边)敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也可避免捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。

错误二、沸水煮鸡蛋

尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫*手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋，蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

错误三、等熟鸡蛋自然冷却后剥壳

这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。

错误四、大火炒鸡蛋

大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋*好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。

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