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钦州海鸭蛋的食用方法
发布日期：2018-3-27 来源于百度百科
海鸭蛋的食法简单，与鸡、鸭蛋等蛋类相同。蒸、炒、煎、煮均可。特别是煮、煎后的味道和口感更佳，腥味小，蛋黄颜色与普通鸭蛋有较明显的差别。
海鸭蛋的做法（广西特产）
材料：海鸭蛋两个，油，盐，水，酒
做法：
1 海鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀。
2 大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固即可。
小贴士：
1 原来以为不放酒海鸭蛋会有腥味，后来发现其实海鸭蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。
2 在第二个步骤中，如果你喜欢嫩的鸭蛋，那么鸭蛋液一凝固就马上出锅。如果你喜欢吃有点焦焦的香香的味道，那么可以炒久一点。
3 放点水炒鸭蛋可以让鸭蛋更松软，其实不放水炒出的海鸭蛋更香。
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煎蛋饼前用力搅蛋液
用力搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，假如搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不简单糊锅，还松软可口。
煮荷包蛋时加盐
煮荷包蛋时，只需在热水（不烧开）中加少许醋（而非食盐）。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
运用铁锅
用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。缘由很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。
用鸡蛋做菜时，*终才放调料。
对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该参加盐和胡椒等调料，保证调味均匀。
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