发布日期：2023年2月25日

南宁鸭蛋批发基地和大家浅谈一下如何挑选鸭蛋

鸭蛋的挑选方法

1、从蛋壳颜色来判断鸭蛋好坏

如果鸭蛋颜色为淡蓝色青皮鸭蛋，那么基本上是成年鸭子生产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也会多一些，因此蛋壳较厚，难以碰坏。白色外壳的鸭蛋则是老鸭子生产的，鸭子的年龄大了身体衰弱，产蛋无力，因此外壳较薄，容易撞坏。

还有一种鸭蛋的外壳粗糙有斑点，这种鸭蛋因营养不良外壳薄，也容易碰坏。鸭要吃老鸭子，鸭蛋却要买新鸭蛋，购买鸭蛋应当首先选择青皮鸭蛋。

2、听声音来判断鸭蛋好坏

有一种被内行人俗称为“铁声”的鸭蛋是没有毛孔、表皮特别光滑的鸭蛋，用手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，就会发出轻微、尖锐的声响。

这种鸭蛋比较少见，平时用来吃是没问题的，但是如果用这种蛋来做松花蛋或腌制咸蛋的话就不行了。这是因为这种无毛孔的鸭蛋，腌了一个月照旧是鲜蛋。

鸭蛋的存储方法

1、在存放鸭蛋时要注意将大头朝上，小头在下，这样使蛋黄上浮后能紧贴在气室下面，可以防止微生物侵入蛋黄，也保证了鸭蛋的质量。

2、在夏天，鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，因为在低温情况下微生物的繁殖能得到克制。

3、冬天时，鸭蛋不必放入冰箱，在自然室温下也可保持30天左右不会坏。

注意：用水洗过的鸭蛋要尽快食用，因为水洗后的蛋容易变坏。

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