发布日期2019年7月27日，今天让南宁鸭蛋订购厂小编跟大家聊聊水煮荷包蛋 vs 整煮蛋哪个好吃？希望对有需要的朋友有所帮助！

从脂肪数量和热量来说，水煮荷包蛋和整煮蛋没有什么区别。

毕竟它们都是不加油烹调的。当然，如果煮荷包蛋的时候加糖，就会增加热量值。

从受热温度来说，两者也都是表面不超过100摄氏度的受热。

嫩煮的荷包蛋，或嫩煮的整煮蛋，只是蛋黄刚刚凝固，中心温度大约是70多度。如果继续煮下去，*终内部温度能达到100摄氏度，但不会更高了。总体而言，两者营养素的受热损失率都很低。美国农业部食品数据库的测定数据也证明了这一点。

从维生素损失来说，两者都很少，其中整煮蛋更少。

不过，水煮荷包蛋是打开蛋壳之后煮的。煮的过程中，会有一小部分水溶性维生素溶出到煮蛋水里，如果不喝掉这些水，就丢失了。如果喝掉，就基本上不用考虑损失。

整煮蛋时，营养素溶出非常之少，可以忽略。一个鸡蛋中所含的营养素几乎完全吃到肚里了。从氧化程度来说，整煮蛋更低。

只要蛋黄没有接触到空气，氧化程度就比较低。相比而言，由于整煮蛋的蛋黄有多层「包裹」，所以在同样的熟度下比较，氧化程度会更低。

总之，整煮蛋在各方面都是*好的选择：热量低，氧化少，维生素保存率高。

可能有的朋友会说：

从口感上来说，荷包蛋比整煮蛋好吃多了！因为整煮蛋的蛋黄太干了！我就是不爱吃它！

那是因为煮的火候太过。

煮蛋煮久了，蛋白质凝聚程度较高，蛋白的质地变得紧密而弹性，蛋黄变得干硬噎人。这是很多人早上不喜欢吃整煮鸡蛋的原因。

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